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1斤生牛肉卤完还剩若干？先生傅说出真相，廉价的卤牛肉不能买

不少人喜欢吃一些卤制品，像卤牛肉、卤猪蹄、鸭脖等等，味道厚实，鲜香浓郁，口感异常棒。不少人将其看成零食吃，作为下酒席也是异常不错的。

相对来说，卤牛肉在种种卤制品中的职位照样异常高的，牛肉的口感异常好，大部门人都喜欢。

不外最近发现，差其余卤食店，卤牛肉的价钱还纷歧样，而且悬殊很大。有的店肆卖3、40块钱，有的则卖到7、80块钱，这到底是为什么呢？

接下来我们来看一下，1斤牛肉卤出来之后事实还剩若干，若是以后再遇上廉价的卤牛肉，只管别买了。1斤生牛肉，卤完还剩若干？先生傅说出真相，廉价的卤牛肉不能要。

【卤牛肉】

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不少人以为在卤制的历程中，牛肉在卤汁中不停浸泡、吸水，以是牛肉的重量自然会比生牛肉要重，实在这样的想法是错误的。不管是什么肉类，在卤制的历程中，由于长时间的炖煮，实在都是会缩水的，其中的水分都市渗透出来，牛肉也不破例。

那既然会缩水的话，那卤制出来的牛肉还能剩下若干呢？实在这跟牛肉的种类、新鲜水平、另有卤制的火候、时间都有关系，因此每个卤肉店的情形都纷歧样。

若是卤肉店里用的是新鲜牛肉来卤制的话，那1斤生牛肉，卤制出来也许还能剩6—7两。若是用的是冻牛肉的话，那1斤生牛肉卤制出来也许还能剩3—5两。若是用的是注水的牛肉的话，卤制出来就更少了，1斤生牛肉最后剩下不到3两。

虽然用冻牛肉或注水牛肉做出来的卤牛肉量异常少，然则这两种牛肉自己的价钱就是异常廉价的，比新鲜的牛肉廉价异常多，因此纵然卤出来的牛肉量少，实在照样不亏的。

那做卤牛肉的话，成本也许是若干呢？我们下面就以新鲜牛肉为例，给人人说明一下。一样平常现在各地的牛肉价钱都在40块钱左右，悬殊不会太大。若是根据1斤生牛肉卤出6两牛肉来算的话，做1斤卤牛肉，成本也许在66块钱左右，这还不包罗人工、水电等等用度。

因此若是我们买到的卤牛肉，价钱是7、80块钱1斤，是完全不贵的，这个价钱老板实在也没挣若干。然则若是价钱太廉价的话，牛肉的利害人人可想而知，不是用了品质欠好的生牛肉，就是在卤牛肉的时刻，往内里加了其他的器械，以是提醒人人，遇到价钱低廉的卤牛肉，只管不要买。